作者：Petra Plemeniti 5 年以前
647
BJELANČEVINE
BJELANČEVINE
gradi ih 20 aminokiselina
esencijalne
neesencijalne
može ih se naći, u gotovo svoj hrani, osim u rafiniranim šećerima i mastima
nalaze u različitim vrstama prehrambenih namirnica
izgrađene su od aminokiselina koje su međusobno povezane peptidnom vezom
ribosomi su "tvornice bjelančevina"
dijele se na proste (proteine) i složene bjelančevine (proteide)
glavni izvor
meso
mogu poslužiti i kao izvor energije u gladovanju
višak bjelančevina se pretvara u glukozu
razlikujemo:
vlaknaste proteine
nalaze se u kosi, noktima, perju, kostima i kolagenu
nisu topljivi u vodi
kuglaste proteine
sadrže ih bjelanjak jajeta, enzimi, neki hormoni, mlijeko, hemoglobin
topljivi u vodi
prirodni polimeri
velike relativne mase
makromolekule
drugi naziv
na grčkom znači prvi odnosno glavni
proteini
druga velika zadaća je nadomještanje oštećenih i odumrlih stanica
sudjeluju u procesima rasta ili regeneracije, kao i u procesu stvaranja novih tjelesnih stanica
glavna zadaća je proces rasta i razvoja
bjelančevine su izvor tvari za izgradnju:
unutarnjih organa
srca i mozga
noktiju
kose
krvi
mišiča
Najvažniji su čimbenik u rastu i razvoju svih tjelesnih tkiva
Enzimi su po kemijskom sastavu bjelančevine
