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von Carola Sammito Vor 2 Monaten

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Cioccolato di Modica

Cioccolato di Modica

Cioccolato di Modica

Geografia della cioccolata di Modica

parte del patrimonio gastronomico siciliano
riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta)
influenza esterne: cacao delle Americhe (spagnola e azteca)

Varianti e gusti

Aromatizzate (caffè, arancia, ecc)
peperoncino
mandorle
pistacchio

Ingredienti

Vaniglia
Zucchero semolato
Cacao

Benefici e proprietà nutrizionali

teobromina per migliorare l'umore
magnesio per la salute muscolare e nervosa
fibra per la digestione
ricco di antiossidanti

Produzione

stampaggio in forme tradizionali
lavorazione con zucchero non fuso
cacao selezionato
metodo "a freddo" (40-45°C)