Cioccolato di Modica

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Tesi IMS

por Alessandra Spreafico

I Prodotti tipici della Sicilia, marchi D.O.P. e I.G.P. Corsista Trimarchi Davide Valentino, matricola 1012352, Secondaria 2°grado

por Davide Valentino Trimarchi

L' Etichetta obbligatoria

por Candida Vorzillo

Seconda Rivoluzione industriale

por Stefano Messina

Cioccolato di Modica

Geografia della cioccolata di Modica

parte del patrimonio gastronomico siciliano

riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta)

influenza esterne: cacao delle Americhe (spagnola e azteca)

Varianti e gusti

Aromatizzate (caffè, arancia, ecc)

peperoncino

mandorle

pistacchio

Ingredienti

Vaniglia

Zucchero semolato

Cacao

Benefici e proprietà nutrizionali

teobromina per migliorare l'umore

magnesio per la salute muscolare e nervosa

fibra per la digestione

ricco di antiossidanti

Produzione

stampaggio in forme tradizionali

lavorazione con zucchero non fuso

cacao selezionato

metodo "a freddo" (40-45°C)