Legumbres, tubérculos y frutos secos

Mehr dazu

Sensopercepción olfativa

von Tere Ibáñez

Estructura de las proteínas. Fassani

von Gianela Vila Ghuisoli

Composición química de los alimentos

von thamara olguin

SISTEMAS DE MEMBRANAS

von Josue Enoc Valenzuela Garcia

Legumbres, tubérculos y frutos secos

Legumbres

Ejemplos: lenteja, garbanzo, alubia, guisante, haba, algarroba, altramuz o soja

Nutrientes

Agua

Vitaminas (calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo)

Minerales (niacina y tiamina)

Lípidos (sin colesterol)

Carbohidratos (almidón)

Proteínas (bajo valor biológico)

Frutos secos

Muesli (copos de cereales, frutos grasos, frutas desecadas y sal

Pipas (magnesio y zinc)

Cacahuetes (sirve también para hacer harinas, mantequillas o chocolates)

Pistachos (proteínas y lípidos)

Piñón (lípidos y glúcidos)

Castaña (rica en glúcidos, proteínas, potasio, vitaminas B y C)

Anacardo (grasa, proteína, calcio, fósforo, arginina)

Nuez (fósforo, vitamina B y D, grasas insaturadas y proteínas)

Avellana (muy enérgica)

Almendra (dulces y amargas)

Tubérculos

Patata (el más representativo)

Tapioca (proviene de la raíz de la mandioca)

Chufa (para hacer horchata o harina de pastelería)