Organigramma

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MAPPA CICLO CLIENTE

von Laura Tavini

Economia

von Anna Rita Vizzari

ELFOR CONTROLS

von Gaetano Fabio Graziano

FORMAZIONE

von Valerio Novelli

Brigata di Sala

Commis de rang

aiuto cameriere

sbarazza

aiuta durante il servizio

porta le vivande

Chef de rang

cameriere professionista

prende le comande

cura tutte le fasi del servizio

responsabile del suo rango

Sommelier

si occupa del servizio delle bevande

si occupa della cantina

segue l'acquisto dei vini

Maitre

dirige il servizio

mantiere i rapporti con lo chef

mantiene i rapporti con i clienti