Organigramma

Mer av detta

Vino

av Maura Ragusa

BANQUETING

av Alessandro Gallina

FORMAZIONE

av Valerio Novelli

La brigata di cucina

av Tania Pugliese

Brigata di Sala

Commis de rang

aiuto cameriere

sbarazza

aiuta durante il servizio

porta le vivande

Chef de rang

cameriere professionista

prende le comande

cura tutte le fasi del servizio

responsabile del suo rango

Sommelier

si occupa del servizio delle bevande

si occupa della cantina

segue l'acquisto dei vini

Maitre

dirige il servizio

mantiere i rapporti con lo chef

mantiene i rapporti con i clienti