ESCANDALLOS DE ELABORACIONES CULINARIAS

Honelako gehiago

Costos de Produccion

edwin Lame‑k egina

Experimentos y resultados de Hawthorne en la Teoria de las Relaciones Humanas

Sergio Felipe MARTINEZ PEREZ‑k egina

TECNOLOGIAS LIMPIAS

Abigail Quintero‑k egina

IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACION

Daniela Quiroga‑k egina

Otros conceptos: PVP teórico, PVP real, IVA, MBE

ESCANDALLOS DE ELABORACIONES CULINARIAS

LECTURA INTRODUCTORIA LA TEMA: http://blog.chefuri.com/economia/costes-y-escandallos-i/

CÁLCULO DE ESCANDALLOS

FT DE PRODUCCIÓN

LAS FICHAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN TAMBIÉN SE DENOMINAN RECETAS DE ELABORACIÓN

TEST DE RENDIMIENTO

CONCEPTOS Y TIPOS

DEFINICIÓN

MÉTODOS DE CÁLCULO

IVA

PVP REAL

PVP TEÓRICO

COSTE DE MATERIAS PRIMAS

BENEFICIO BRUTO