ESCANDALLOS DE ELABORACIONES CULINARIAS

Honelako gehiago

Modelo Canvas

Yajaira Manosalva Gómez‑k egina

Fases y Requerimientos de un Proyecto

Laura Salazar‑k egina

CONCEPTOS DE PRODUCCIÓN, PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD

Sergio Cruz Cruz‑k egina

Introduccion a las ciencias sociales

sandra diaz‑k egina

Otros conceptos: PVP teórico, PVP real, IVA, MBE

ESCANDALLOS DE ELABORACIONES CULINARIAS

LECTURA INTRODUCTORIA LA TEMA: http://blog.chefuri.com/economia/costes-y-escandallos-i/

CÁLCULO DE ESCANDALLOS

FT DE PRODUCCIÓN

LAS FICHAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN TAMBIÉN SE DENOMINAN RECETAS DE ELABORACIÓN

TEST DE RENDIMIENTO

CONCEPTOS Y TIPOS

DEFINICIÓN

MÉTODOS DE CÁLCULO

IVA

PVP REAL

PVP TEÓRICO

COSTE DE MATERIAS PRIMAS

BENEFICIO BRUTO