ESCANDALLOS DE ELABORACIONES CULINARIAS

Mer som dette

Modelos economicos

Ved Jorge Alejandro Gomez Saldaña

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Ved Paola Arenis

TEORIA DE COLAS

Ved celeste padron

PMBOK GESTIÓN DE LOS COSTOS DEL PROYECTO

Ved Aldo Vilardy Roa

Otros conceptos: PVP teórico, PVP real, IVA, MBE

ESCANDALLOS DE ELABORACIONES CULINARIAS

LECTURA INTRODUCTORIA LA TEMA: http://blog.chefuri.com/economia/costes-y-escandallos-i/

CÁLCULO DE ESCANDALLOS

FT DE PRODUCCIÓN

LAS FICHAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN TAMBIÉN SE DENOMINAN RECETAS DE ELABORACIÓN

TEST DE RENDIMIENTO

CONCEPTOS Y TIPOS

DEFINICIÓN

MÉTODOS DE CÁLCULO

IVA

PVP REAL

PVP TEÓRICO

COSTE DE MATERIAS PRIMAS

BENEFICIO BRUTO