organigrama en el servicio de alimentación

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Consideraciones que se debe tener al preparar el material blanco

luonut geovanna catota

RIESGOS LABORALES

luonut Ainhoa Lopez

CLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES

luonut Génesis Uriostegui

HORIZONTE ESTRATEGICO

luonut Milena Mantilla

organigrama en el servicio de alimentación

jefe de rango o mesero

ayudante de mesero o garrotero

hosstess o hosst

darle la bienvenida a los comensales

soommelier

responsable del servicio del vino

maitre del hotel

segundo maitre o capitan de meseros

gestionar el servicio de el restaurante

higienizadores

funciones de limpieza

ayudante de cocina

trabaja bajo las ordenes del chef de estacion

chef de estacion o jefe de partida

chef garde manger o de cocina fria, chef de cocina caliente, parrillero, pescadero, chef pastelero

esta acargo de una estacion o un area de cocina

chef ejecutivo o jefe de cocina

organiza y dirige el trabajo de la cocina

sub che o segundo jefe de cocina

ayudante de economato

recibe las mercancias, revisa la calidad la higenizacion

tiene como funcion recibir inspeccionar y almacenar de manera correcta las mercancias solicitadas

jefe de economato

esta acargo de las materias primas necesarias para el restaurante

administrar el economato negociar con proovedores y controlar las existencias, es el esponsable ante el gerante de alimentos y bebidas

gerente de alimentos y bebidas

es responsable ante el director general

su funcion es dirigir la restauracion de la empresa