作者:Alondra Arteaga 3 年以前
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organigrama en el servicio de alimentación
organigrama en el servicio de alimentación
jefe de rango o mesero
ayudante de mesero o garrotero
hosstess o hosst
darle la bienvenida a los comensales
soommelier
responsable del servicio del vino
maitre del hotel
segundo maitre o capitan de meseros
gestionar el servicio de el restaurante
higienizadores
funciones de limpieza
ayudante de cocina
trabaja bajo las ordenes del chef de estacion
chef de estacion o jefe de partida
chef garde manger o de cocina fria, chef de cocina caliente, parrillero, pescadero, chef pastelero
esta acargo de una estacion o un area de cocina
chef ejecutivo o jefe de cocina
organiza y dirige el trabajo de la cocina
sub che o segundo jefe de cocina
ayudante de economato
recibe las mercancias, revisa la calidad la higenizacion
tiene como funcion recibir inspeccionar y almacenar de manera correcta las mercancias solicitadas
jefe de economato
esta acargo de las materias primas necesarias para el restaurante
administrar el economato negociar con proovedores y controlar las existencias, es el esponsable ante el gerante de alimentos y bebidas
gerente de alimentos y bebidas
es responsable ante el director general
su funcion es dirigir la restauracion de la empresa