7.- Elikagaien kontserbazioa.

Più simili a questo

ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

da Itxaso Rolland

Elikagaiak kontserbatzeko teknikak

da Jon saenz de villaverde

Elikagaiak kontserbatzeko teknikak

da Jon saenz de villaverde

Elikagaiak kontserbatzeko teknikak

da Jon saenz de villaverde

7.- Elikagaien kontserbazioa.

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi.

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du

Lehortzea: gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

BEROAN KONTSERBATZEA: Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira.

UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira.

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA:Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratzen zaizkio.

Gehigarri artifizialak:kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak:ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

HUTSEAN ONTZIRATZEA: Elikagaiari oxigenoa kentzean datza

IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.

Subtopic

HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu. Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate.

HOTZEAN KONTSERBATZEA: Tenperatura baxuetan mikrrorganismoen ugaltze-abiadura murriztu egiten da.

Ultraizoztea: -35 -150, industrian.

Izoztea: 0 -18

Hoztea: 0 -8

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu. Gainera, ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.