higiene de alimentos

seguridad e higiene de los alimentos

Contaminación

Peligros químicos

sustancias dentro de la materia prima

residuos detergentes

sanitizantes

lubricantes

Peligros físicos

vidrios

piedras

astillas

Peligros biologicos

macroorganismos

escheriachicoli

salmonela

histeria

campylobacter

bacterias

Protozoos

virus

hepatitis

rotavirus

noravirus

Higiene personal

Lavado siempre después de:

Ir al baño

tocarse cualquier parte del cuerpo

manipulación alimentos crudos y cocidos

limpieza de productos quimicos

manos y pelo

Secarse con papel desechable

usar alcohol gel

levarse entre dedos

Usar jabón por 15 seg.

cepillarse uñas

Humedecer con agua tibia

pelo con redes o cofias