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LA CLASSIFICAZIONE DELLA CARNE

In base al colore

CARNI NERE

CARNI ROSSE

CARNI BIANCHE (Rosa chiaro)

suini

conigli

pollame

In base alla specie animale

SELVAGGINA

quaglia

fagiano

cinghiale

CONIGLIO

coniglio

OVICAPRINI

capretto

agnello

montone

POLLAME

oca

anatra

faraona

tacchino

pollo

BOVINI

bufalo

vitello

manzo

SUINI

maiali