Cargos e funções na A&B

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Acompanhamento Pedagógico Formativo

Cláudia Flora Degravaにより

mapa brigada de salão

ermerson xavier ferreiraにより

Projeto Integrador

Gabriela Cristina Theodoro Freitasにより

CONTABILIDADE DE CUSTOS

Rivaldo Sousaにより

Cargos e funções na A&B - Relação entre o cargo e o serviço

Maître (de restaurante)

Preparar planos de trabalho e escalas de revezamento.

Assessorar a gerência de RH no recrutamento, formação, avaliação e outras decisões relativas ao pessoal de seu setor;

Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais de seu restaurante;

Controlar os materiais permanentes, equipamentos e utensílios dos setores e responder pôr eles;

Fazer a escala de revezamento de pessoal do setor;

Controlar o estoque de mercadorias e utensílios;

Supervisionar todas as atividades relacionadas com o serviço de atendimento aos clientes nos restaurantes;

Tópico principal

Maître executivo

Manter um continuo programa de treinamento e motivação dos funcionários.

Fazer cumprir as metas financeiras de todos das áreas de consumo do departamento A&B;

Ser responsável por todo o treinamento dos funcionários do departamento;

Controlar todo o estoque de mercadorias e utensílios da área de A&B;

Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades relacionadas com o serviço de atendimento aos clientes na área de A&B

Diretor da A&B

Promover reuniões periódicas entre seus gerentes e supervisores, integrando os setores que compõe o departamento.

Elaborar de 3 a 5 festivais gastronômicos por ano, incrementando a oferta de A&B;

Auxiliar o Chef na elaboração de cardápios;

Coordenar pesquisas na área de A&B, verificando tendências de mercado;

Acompanhar e respeitar os orçamentos e custos definidos para o departamento;

Prezar pela qualidade de todos os serviços que dizem respeito a comidas e bebidas;