によって Leonardo Timis 4年前.
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LE UOVA
Argomento Flottante
LE UOVA
valore nutrizionale
lipidi
proteine
conservazione
pastorizzazione
essiccazione
congelazione
atmosfera controllata
refrigerazione
trasformazioni da cottura
TRASFORMAZIONE DELLA COTTURA
prlungata
leggera
frittata
omelette
strapazzate
fritte
al tegamino
affogate
sode
bazzotte
alla coque
valutazione della freschezza
chimico
furosina
tetrametibenzidina
domestico
osservazione del tuorlo e albumi sgusciati
soluzione salina
speratura
etichettatura
avvertenze
metodo dell'allevamento
nr. delle uova imballate
termine minimo di conservazione
peso e qualità
nr. distintivo dell'imballaggio
classificazione
peso
S
M
L
XL
freschezza
B
declassate
A
fresche
extra A
freschissime
sistemi di allevamento
in gabbia
a terra
all'aperto
biologico
Struttura e composizione
tuorlo
formato da: sali minerali, vitamine e grassi
avidina
lisozima
ovomucoide
conalbumina
ovoalbumina
albume
formato da: H2O e sostanze proteiche
guscio
formato da: CaCO3
animali che la producono
non commestibili
uccelli
anfibi
rettili
commestibili
oca
struzzo
anatra
gallina
