PREPARACIÓN DE CALDOS, SOPAS Y SALSAS

もっと見る

Modelo Sistémico de Calidad (MOSCA)

DEVYS DAMIÁN FUENTES SALASにより

CAMPOS DE LA PSICOLOGÍA

Luisa Fernanda Zapata Lopezにより

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Paola Jimenezにより

Modelo integrador

Tabata Osunaにより

PREPARACIÓN DE CALDOS, SOPAS Y SALSAS

CRONOGRAMA DE TEMAS

Semana 15, Examen final

Semana 14, Preparación de aves 4

Semana 13, Preparación de aves 3

Semana 12, Preparación de aves 2

Semana 11, Preparación de aves 1

Semana 10, Parcial 2

Semana 9, Introducción a la volatería

Semana 8, Reposición

Semana 7, Caldos y Salsas 2

Semana 6, Caldos y Salsas

Semana 5, Parcial 1

Semana 4, Ovo lácteos y producción

Semana 3, Cortes de vegetales

Semana 2, Métodos de cocción y seguridad alimentaria

Semana 1, Introducción del curso

Criterios de Evaluación

Trabajos Individuales y Grupales 30 % Parciales (evaluaciones de c/tema) 35 % Examen Final 30 % Higiene y participación . 5 % 100%

REQUISITOS DEL CURSO

UNIFORME COMPLETO E HIGIENE PERSONAL BASICA

METODOLOGÍA

DE APRENDIZAJE DINÁMICA

RECURSOS DIDÁCTICOS Y TÉCNICAS DE APRENDIZAJE

DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA

APORTA AL ALUMNO DE GASTRONOMIA LOS DISTINTOS TIPOS DE PLATILLOS BÁSICOS, REGIONALES Y MÉTODOS DE COCCION

DESARROLLAR EN EL ALUMNO HABILIDADES DE ORGANIZACIÓN Y COMUNICACIÓN

APLICAR LAS DIFERENTES TÉCNICAS CULINARIAS

PROPONER Y ELEBORAR OFERTAS DE MENU

DOMINAR LAS TÉCNICAS BÁSICAS DE PLATILLOS