Aminoácidos y proteínas

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Aminoácidos y proteínas

Importancia biológica

determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales.

Funciones de las proteínas

Anti coagulantes

Función de nutrición

Función contráctil o motil

De defensa

Estructurales

Trasporte

Clasificación de los aminoácidos

AA. no esenciales

AA. esenciales

Estructuras de las proteínas

cadena de AA

cuaternaria

Se da en proteínas compuestas por mas de una cadena de AA

terciaria

Es el plegamiento tridimensional de una proteína debido a las interacciones entre sus cadenas laterales

secundaria

Laminas beta

El esqueleto peptídico forma un plano, como las hojas plegadas de un mapa, y las cadenas laterales se disponen hacia ambos lados del plano.

Conformaciones alfa hélice

Cada grupo amino (NH) del esqueleto peptídico aporta un enlace de hidrógeno al grupo carbonilo (C = O) de los cuatro resíduos N-terminales del aminoácido cuatro residuos(n- 4).

primaria

Formada por una secuencia de AA unidos

Propiedades de los aminoácidos

Son anfóteros

Con actividad óptica

Solubles en agua

Con elevado punto de fusión

Cristalizables

Incoloros

Sólidos

Estructura química de los aminoácidos

Resto

Carboxilo

Grupo amino

Carbono alfa