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Realizado por: Oscar Munar Fernandez Responsabilidad Ambiental

Ciclo de vida de la panela

Gestión de residuos

Residuos sólidos

Residuos líquidos

Ambos residuos que quedan como consecuencia en la producción de éste producto pueden ser reutilizados. Los residuos sólidos pueden ser usados como alimento de bovinos o como fertilizantes para la producción de la caña como materia prima. Además los residuos líquidos se pueden usar en el riego controlado de las plantaciones de dicho producto.

Impacto Ambiental

Fauna y flora

También podría afectar negativamente el ambiente debido a deforestaciones.

Agua

Vertimientos usados durante el proceso, pueden afectar negativamente el ambiente si los desechos líquidos no son correctamente utilizados

Aire

Emisiones atmosféricas, durante el proceso de evaporación del producto y también puede haber combustión generada por los motores que se utilizan en el proceso.

Suelo

Aspecto negativo, ya que puede cambiar la estructura química del suelo. Debido a fertilizantes químicos utilizados en el proceso y puede ser afectado negativamente

La panela es un producto muy versátil ya que es generalmente usado a diario en diferentes industrias y mercados, además tiene grandes oportunidades para la innovación, y es un producto duradero y de caducidad mínima, por esta razón puede ser un producto factible incluso para un mercado de exportación. Además de ser un producto rentable y de fácil producción, ya que no requiere de un método de producción muy extenso o complejo, también es un producto que puede ser amigable con el medio ambiente pues sus residuos e impacto son mínimos y con buenas prácticas en el proceso productivo como la re-utilización de residuos mitiga en gran parte el impacto ambiental en su producción.

Sector económico y usos comunes

La panela es un producto que pertenece al sector primario, y en Colombia es un producto que se usa mucho como consumo personal.

6. Empaquetado

El empaquetado varía dependiendo en la empresa, normalmente, se utiliza empaques al vacío o Papel Kraft o cartones.

5. Batido y moldeo

Se vierte el liquido en placas de acero inoxidable con el fin de completar el proceso de producción, de esta manera se termina la producción de la panela como producto final.

Topic principal

4. Evaporación y extracción de jugos

Proceso por el cual se procede a eliminar remanentes sólidos presentes en el jugo, se cuece el liquido a altas temperaturas con el fin de eliminar el agua presente en el liquido.

3. Molienda y extracción de jugos

La extracción dejugos debe realizarso por medio de molinos

Molino Horizontal

Un poco más profesional, funciona por medio de un otor o un sistema hidráulico.

Molino Vertical

Puede ser usado por medio de tracción animal o una industria pequeña.

2. Corte de caña y transporte

Transporte de caña de azúcar

El transporte de la materia prima en la producción de la panela se puede realizar por medio de tractores, camiones, o animales de carga.

Corte de caña de azúcar

La caña de azúcar se debe cortar cuando llega a su estado de madurez, este se define entre los primeros 12 y 30 meses de edad.

1. Extracción de materia prima

Caña de azúcar

Preparación del suelo para la siembra y colecta de la caña de azúcar, para ello se tiene en cuenta el control de plagas, el riego, la fertilización, entre otros factores de producción que pueden afectar el medio ambiente de manera negativa.

Aspectos Ambientales: 1. Emisiones de gases. 2. Uso de energías 3. Generación de residuos sollidos 4. Uso del suelo