Innalzamento ebullioscopico, abbassamento crioscopico

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MAPPA PRESENTAZIONE DELLE PROPRIETA' COLLIGATIVE

IL PUNTO CRIOSCOPICO DEL LATTE

Il punto crioscopico ne indica la temperatura di congelamento e dipende dal numero di molecole in soluzione vera:lattosio,citrati,cloro e sali minerali

GELATO FATTO IN CASA

3° fase

3 Quando sale e mix di ghiaccio vengono mescolati, il punto di congelamento del ghiaccio viene abbassato e dipende dalla quantità di sale utilizzato. Più sale viene aggiunto, più bassa è la temperatura,prima congela la soluzione di acqua salata.il calore il questo caso proviene dalla miscela di panna. Abbassando la temperatura alla quale si scioglie il ghiaccio l’ambiente creato permette la formazione di gelato a temperatura inferiore a 0 ℃.

2° fase

2. Mescolare i seguenti ingredienti in uno dei sacchetti: ½ tazza di metà e metà 1 tazza zucchero semolato ½ cucchiaino di estratto di vanigliaomento

1° fase

1 Riempire il contenitore circa fino metà con ghiaccio tritato. Aggiungere circa 6 T di salgemma al ghiaccio. Sigillarlo e agitare il ghiaccio e il sale per circa cinque minuti. Avrete bisogno di indossare i guanti quando si maneggia il vaso. Se siete curiosi di sapere il motivo per cui si deve indossare i guanti, un termometro nel ghiaccio lo spiegherà. La miscela di sale e ghiaccio scende a circa 14 ℉ (-10℃)!

Materiali:

Materiali: -una ciotola in cui mescolare gli ingredienti; -un contenitore in vetro; -dei misurini; -un termometro per misurare la temperatura; -due buste da freezer una grande e una media.

Ingredienti:

-estratto di vaniglia; -zucchero; -sale; -panna montata; -latte.

abbassamento crioscopico

La differenza tra la temperatura di congelamento con solvente puro e in soluzione

Innalzamento ebullioscopico

Innalzamento del punto di ebollizione

abbassamento della tensione di vapore