Küchen Mapping

Meer zoals dit

Central tema

door Sofia Colino

My MAO

door Stephan Bollen

Leistungen/Kümmerer

door Ewald Kiss

Leitfaden

door Marchiano Marchiano

Küche

Sicherheit

Jeder MA muss wissen wer Ersthelfer ist: Filipovic,Hünniger,Lemic,Di Tella und Leisengang

Bei der Müllentsorgung von Glas immer aufpassen das man sich nicht schneidet

Bei Fettwechsel immer Sicherheitshandschuhe tragen

Aufpassen auf die Sicherheitsanleitungen

Es ist Pflicht sicherheitsschuhe zu tragen (mit Stahlkappen)

Kontinuität

Bei Pausenantritt immer Schichtleiter bescheid sagen und auch bei Feierabend.

Am Mittag einmal mit dem Müll gehen und Abends bei schichtende.

Abfalllisten in jeder Schicht schreiben.

Alle Speißen müssen gekonnt sein.

Wenn ein Gerät defekt ist gleich dem Assistent bescheid sagen.

Wenn was unklar ist mit dem Trainings (NACHFRAGEN)

Nur Essen machen wenn ein Bon vorliegt.

Wenn das Bistro voll ist und nicht viel Essen zu machen ist,vorne bei den Getränken helfen.

Qualität

Jede Speiße hat seinen bestimmten Teller

Wenn Lebensmittel auf den Bden fällt gleich entsorgen.

Abgelaufen Essen unverzüglich dem Sichtleiter mitteilen

Nur Frisches Lebensmittel benutzen verdorbenes bitte entsorgen und aufschreiben

Sauberkeit/Hygiene

Wenn Speißewagen Dreckig oder Voll sind gleich sauber machen oder abräumen

Persönliche Hygiene ( Duschen & Rasieren)

Jede Nacht wird die Küche gereinigt und zwischen den Tagessichten auch.

Sauber machen wie es gezeigt wird

Nur bestimmte Geräte für bestimmte arbeiten benutzen.

Die Arbeitplatte & Waschbeckenbereich nur mit dem richtigen Lappen reinigen (mehrmals)

Der Spühlbeckenbereich immer sauber halten

Nur Teller die sauber sind Benutzen