TECNICAS DE CONSERVACION DE ALIMETOS

Meer zoals dit

OBL- TEMA 3

door luisa albinana

Ley de la conservacion de la materia

door SOLANO PEREZ ANGEL GABRIEL

Métodos de conservación de alimentos.

door Pau_lina Pau_lina

Áreas protegidas del Ecuador: Es un espacio geográfico, dedicado y gestionado a la conservación a largo plazo de la naturaleza y sus servicios ecosistémicos

door sofia calvopiña

TECNICAS DE CONSERVACION DE ALIMETOS

El pricipal objetivo de la conservacion de alimentos es evitar que sean atacados por microorganismo que originan descomposicion.

Tecnicas industriales

Enlatado Se somete a un proceso de calentamiento

Aditivos se le incorpora a los alimentos sustancias quimicas

Adicion de sustancias

Salazon Actua como antiseptico evita la multiplicacion de microorganismo ejemplo bacalao

Ahumado Han sido expuesto a una fuente de humo ejemplo embutidos

FRIO

Refrigeracion Conserva alimentos dias o semanas a una temperatura de 5°C

Congelacion Conserva a largo plazo con una temperatura de 18°C

CALOR

Altas temperaturas

Esterilizacion consiste colocar el aliemnto en un recicipiente cerrado a una temperatura de 100°C por ejemplo las mermeladas

Pasteurizacion Consiste en calentar el aliemnto a 72°C ejemplo los helados

Metodos de consersevacion

Por Calor

Bajas temperaturas

Factores que afectan en la descomposicion de alimentos

-temperatura

-Humedad