DERIVADOS LACTEOS

Mer som dette

Derivados de los productos lácteos

Ved Isaac paniagua

Hacer un Pan con jamón y queso :)

Ved Anabella Paz Rodriguez La rosa

NORMAS NIC 32 – 39 Y NIIF 7 Y 9, INSTRUMENTOS FINANCIEROS.

Ved Valeria Alejandra Martinez Arboleda

PROCESAMIENTO INDUSTRIAL, APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA LECHE.

Ved JOVANNY GERARDO LEPE OLIVARES

Normalización (neutralizado)

Tratamiento de la crema

Crema de nata

Descremado

Higienización

Leche

Almacenamiento

Amasado

Lavado

Desuerado

Maduración

Dulce

Tras la acidificación de la crema

Acida

Antes de la acidificación de la crema

Cremosos

Queso crema

Queso cuajado

Mascarpo

Curados

Asagio

Pecorino

Grana padanno

Parmesano

Frescos

Quesillo

Mascarpone

Cotagge

Villalón

Requesón

Ricotta

Mozzarella

Quark

Feta

Tipos

Frutado

Natural

Liquido

Batido

Kefir

Producto fermentado probiotico

kumis

Producto lácteo hecho a partir de kéfir

Incubación

Inoculación

Pasteurización

Estandarización y preparación

Filtración

Recepción de la leche

Yogurt batido

Cama de refrigeración

Envasado

Aromatización y batido

Enfriamiento

Homogenización

Elaboración

Escurrido o desuerado

Cuajada o coagulación de la leche

Tratamiento térmico de la leche

Prensado

Salado

Maduración o afinado

YOGUR

Producto obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche

Alimentos derivados a partir de la leche

QUESO

Es el producto lácteo que se obtiene por la separación del suero, después de la coagulación de la leche.

Mantequilla

Emulsión de agua en grasa obtenido como resultado del suero, lavado y amasado del batido de la crema de leche producida por baterías especificas

LECHES FERMENTADAS

Después de la pasteurización, la leche se mezcla con microorganismos específicos que utilizan nutrientes, desarrollando sabor y textura característicos. Estos gérmenes deben ser viables, activos y abundantes en el producto final.

DERIVADOS LACTEOS