DIAGRAMA DE PROCESOS EN CAJA

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El Sistema Sensorial

Ved Luzsiannjelys Tovar

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Ved ELIEL MIGUEL HERNANDEZ BORNIOS

Vease anexo 1

DIAGRAMA DE PROCESOS EN CAJA

Type in the name or subject of your brainstorming

La cajera es responsable de vigilar el correcto uso del sistema por parte de cocina/meseros. En caso de detectar alguna anomalía, debe de ser reportada inmediatamente a la Gerencia General.

En eventos/grupos, es importante cotejar la orden de servicio para realizar el cargo de lo indicado a las cuentas 9000 correspondientes.

En ambos turnos las plataformas de comida Uber, Rappi, y DidiFood, deberán de estar abiertas en todo momento. De 07:00 a 21:45 hrs.

Es responsabilidad total de la cajera, el efectivo que se maneje durante el turno y que las cuentas estén realmente pagadas. No hay nadie más autorizado para la realización de este proceso.

En caso de detectar a una persona diferente a la cajera, realizando dichas funciones, se descontarán las propinas del cajero en turno.

Es importante revisar el correo electrónico del restaurante, todas las ordenes de servicio y horarios deberán de ser impresos a 2 copias para colocarlos en los corchos de cocina y restaurante.

Requisición

Hay que verificar las fechas de caducidad y en todo momento llevar el metodo PEPS. (Primeras Entradas-Primeras Salidas)

En caso de detectarse productos caducos, se descontara de las propinas.

Es importante cotejar la hoja de transferencia del producto con lo que se les entrega fisicamente.

Una correcta requisición debe de reflejar los productos reales y que se encuentran físicamente en cocina.

Se elabora basándose en el formato que ya se encuentra establecido y autorizado por parte de la Gerencia General del hotel.

Tiene que ser realizada y se enviada al correo de compras con copia a auditoria, los días: miércoles y domingo. El producto requerido se entregará los días lunes y jueves.

En caso no haber sistema/ luz eléctrica, se podrán hacer uso de los folios de "diversos", los cuales tiene que ser solicitados al depto. de auditoría. Al reestablecerse el sistema, los folios restantes deben de ser devueltos.

En CAMBIO DE TURNO, la cajera saliente no puede retirarse y/o dejar sola el área de caja, debe de esperar que su relevo llegue. Y los pendientes deben de comunicárselos antes de retirarse.

Sobre de efectivo en corte de caja. El sobre de efectivo, debe de ser llenado de la manera correcta por ambos lados. El desglose de la cantidad enviada debe de coincidir con la tira de corte emitida por el sistema.

State a specific objective for your session. Make sure your objective includes follow-through and actions.

Common objectives include:

• Creating something new
• Solving a problem
• Maximising an opportunity

Nombre del cajero

-Desglose de tarjetas

-Por cobrar admon (Monto de cortesías, en caso de haber)

-Por cobrar calle (Monto total de cargo habitación)

-Efectivo ($ en efectivo)

-Total de venta (Venta general emitida por tira de corte)

-Turno

-Fecha

DE ACUERDO AL TURNO