DIVERSAS TECNICAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

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Ved Ranj Farhad

DIVERSAS TECNICAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

EN LIOFILIZACION: Para liofilizar un alimento primero hay que congelarlo y después desecarlo al vacio.

EN AHUMADO: El humo incide sobre los alimentos para eliminar los microbios, se conserva estupendamente cares, pescados, embutidos y quesos.

EN SAL: La sal elimina la humedad de los alimentos impidiendo el crecimiento de microorganismo.

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EN AZUCAR: Se utiliza fundamentalmente para conservar frutas y verduras.

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EN CONGELACION: El agua que contiene los alimentos se cristaliza y el producto se solidifica cuando un alimento esta congelado.

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EN DESHIDRATACION: El agua es indispensable para la vida de los microorganismos y la actividad de las enzimas.

EN ESCABECHE: Consiste en cocer alimentos en una mescla de aceite, vinagre, verduras y especias.

EN VINAGRE: Es un método perfecto para conservar alimentos con una acides baja como las aceitunas, pepinillos zanahoria etc.

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EN ACEITE: El aceite proporciona un estupendo precinto protector para los alimentos, al impedir su contacto con el aire.

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AL VACIO: Se trata de envasar un alimento y retirar todo el aire de su inferior al retirar el oxigeno se evita la oxidación del alimento.

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