FŰSZEREK

Mer som dette

Érzékelés

Ved Csáki Erika

FÉMEK

Ved Szűcs Tibor

Veteményborsó és bab

Ved judit goth

5_Eloadas

Ved Boti Végh

FŰSZEREK

Felhasználás

Savanyúság, édesség, sütemény, hal - húsételek, pácolás, főzelékek, levesek, stb.

feladata az étel ízének kiemelése, ne a fűszer legyen a meghatározó íz. 3-4 fűszernél több használata nem ajánlott

Tárolás

Átható illat ---> liszt, cukor, stb.

Tiszta, száraz, szellős, fénytől védett, elkülönített raktár.

Csomagolás

Kis kiszerelés. Jól záródó, vízhatlan, kombinált csomagolóanyag. Akár fűszermalom (üveg+daráló)

Egyéb, összetett fűszerek

fűszersók

gyorspácok

fűszerkeverékek

Csoportosítás

Felhasznált növényrész szerint

gyökerek

héjrészek

levelek

virágok, virágrészek

magvak

termések

Származási hely szerint

külföldi fűszerek

hazai fűszerek

meghatározása: olyan növényrészek, amelyek kellemes ízt, illatot, tetszetős színt adnak ételeinknek, italainknak