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LA ALIMENTACION SALUDABLE
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El índice de masa corporal (IMC) es un método utilizado para estimar la cantidad de grasa corporal que tiene una persona, y determinar por tanto si el peso está dentro del rango normal, o por el contrario, se tiene sobrepeso o delgadez. Para ello, se pone en relación la estatura y el peso actual del individuo. Esta fórmula matemática fue ideada por el estadístico belga Adolphe Quetelet, por lo que también se conoce como índice de Quetelet o Body Mass Index (BMI).
En España los últimos lustros ,ha emergido la figura del experto en formulación como resultado de un déficit histórico en el terreno de la formulación e incluso, han impulsado sus propios programas informáticos de calculo de recetas. En primer lugar , la composición del producto debe ajustarse a lo marcado por la legislación. En segundo lugar, hay que controlar la temperatura de congelación de mezcla
LA QUIMICA DE LOS HELADOS
La naturaleza extraordinariamente compleja de los ingredientes empleados en la elaboración de los helados resulta en una multitud de interacciones (reacciones químicas) entre sus diversos componentes. Así, los aspectos mas básicos o tradicionales de la química de los helados permiten , controlar la precipitación de la lactosa (y evitar así la aparición de la textura arenosa característica de algunos helados de baja calidad).
LOS HELADOS DESDE LA NUTRICION
Otro de los campos científicos que el maestro heladero debe conocer es el de la nutrición, en tanto en cuanto su producto es un alimento. Los helados aportan nutrientes y energía , cubriendo así nuestras necesidades fisiológicas , pero también juegan un importantísimo papel a nivel psicológico por sus características organolépticas y el hecho de que se asocien a momentos de bienestar
Si la asociación entre química y alimentos suele venir cargada de tintes negativos , el binomio física y alimentos suele resultar , para el publico general , sorprendente por lo inesperado.
*Identifica las ideas principales. *Redacta el resumen construyendo un texto con ideas generales y omite todo lo que no sea importante. *Adecua el lenguaje usado para explicar fielmente las ideas de autor original. *Corrige el texto para que tenga coherencia
HELADOS NUTRITIVOS,SU HISTORIA Y EVOLUCION
Desde mucho antes de la Era Cristiana las bebidas y frutas se enfriaban con hielo o nieve y que el helado como tal proviene de China y de ahí paso a la India, a las culturas persas, después de Grecia y Roma. En el año 1660 Francisco Precopa dio apertura a la primera heladería en Paris Francia. Los primeros helados de textura cremosa se hicieron por medio del proceso crioscópico. Los primeros helados fueron de frutas; pero luego se fue incorporando de manera gradual la leche y sus derivados hasta llegar al actual helado. Los nutricionistas consideran que el helado es nutritivo porque contiene fibra, lípidos , proteínas , minerales, y vitaminas; además es un rico calcio lo que permite , contrario a los que muchos piensan, la quema de calorías; por eso tiene la particularidad de que ejerce un efecto protector en los huesos y ayuda a perder peso
PASOS PARA ELABORAR UN RESUMEN
DESARROLLAR EL SIGUIENTE PROBLEMA
a) Una caja de helados tiene de masa de cincuenta kilogramos y se encuentra en reposo sobre una mesa. Determinar la fuerza que ejerce la mesa sobre la caja de helado.
COMPLETE LAS DEFINICIONES
FUERZA DE ROZAMIENTO
La fuerza de rozamiento se opone al movimiento de un bloque que desliza sobre un plano. La fuerza de rozamiento es proporcional a la fuerza normal que ejerce el plano sobre el bloque. La fuerza de rozamiento no depende del área aparente de contacto. El científico francés Coulomb añadió una propiedad más.
PESO
El peso es una fuerza que actúa en todo momento sobre todos los objetos cercanos a la superficie de la Tierra. La Tierra jala a todos los objetos con una fuerza de gravedad dirigida hacia su centro.
MASA
Una medida de la cantidad de materia que tiene un cuerpo. Así, dos cuerpos pueden tener diferente masa para un mismo volumen. Es una medida de la inercia, es decir de la resistencia que tiene un cuerpo para modificar su velocidad.
