Un producto de buena calidad
mantiene un color uniforme tanto en etapa preclimateria como climateria por ende, los frutos deben estar sin hongos, plagas o daños físicos.
La humedad y el exceso de O2 y CO2
contribuyen a la producción de etileno y
pérdida de agua lo cual acelera la maduración
del producto.
El impacto de las reacciones enzimaticas aceleran
la descomposicion de tejidos afectando su textura, sabor y apariencia.
El peso disminuye debido a la transpiración el cual se prevee con temperaturas optimas y ventilación adecuada.
CALIDAD DEL PLÁTANO
Peso/Tamaño
Longitud mín. 14 cm, grosor 2,7 cm. (CXS 205-1997)
