CEREALES

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CEREALES

Son gramíneas cultivadas por sus semillas comestibles.

Procesos Industriales

Arroz

Distribuido

Selección

Clasificado

Abrillantado

Pulido

Separación de gravimétrica

Descascarado

Pre-limpieza

Almacenamiento por lote

Secado natural

Recepción - pesado

Macarrones (cereales varios)

Extrusión, moldeado y corte

Amasado

Recepción de la sémola

TRIGO

Derivados

Bebidas alcóholicas

Cereales de desayuno

Masas fritas

Pastas alimenticias

Pasteles y repostería

Productos de bollería

Pan

Transformación

Envasado

Molienda

Acondicionado

Lavado intensivo

Almacenado

Pre- limpieza

Recepción

Almacenado y transporte

Secado

Campo

Consumo

Es la tercera mayor cosecha en el mundo, respecto a su valor nutricional, contienen aminoácidos esenciales, aunque son deficitarios en lisina.

Características y composición

Germen o embrión (2.5% del grano

Endospermo (83 % del grano)

Salvado (14% del grano)