Composición química de los alimentos

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ALIMENTOS

¿Qué son los alimentos? son sustancias que al ser ingeridas por el organismo, servirán para nutrir y formar tejidos nuevos y aportar calor.

CLASIFICACION

POR SU POSIBILIDAD DE CONSERVACION: Perecibles; No perecibles.

POR PROCEDENCIA: Cárneos; Lácteos; Huevos; Cereales, Pastas y Legumbres; Hortalizas y Frutas; Aceites y grasas; Azúcares y dulces; Infusiones y Bebidas.

POR FUNCION: Energéticos; Plásticos; Reguladores.

POR COMPOSICION QUIMICA: Hidrocarbonados; Proteicos; Grasos; Vitamínicos; Con fibra.

POR SU NATURALEZA: Vegetales; Animales; Minerales.

Composición química de los alimentos

clasificación de nutrientes

Agua

Componente más abundante del cuerpo

Funciones

Termorregulador

Transporte

Disolvente

Estructural

Lubricante

Amortiguadora

Micronutrientes

MINERALES

Fosforo

Magnesio

Yodo

Cobre

Zinc

Hierro

Potasio

Calcio

Sodio

VITAMINAS

HIDROSOLUBLES

GRUPO B y C

LIPOSOLUBLES

A, D, E y K

¿Qué son los micronutrientes?

Desempeñan importantes funciones de catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas y acompañándolas.

Son pequeñas dosis indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos y sin ellos no podrían vivir.

Macronutrientes

HIDRATOS DE CARBONO

PROTEINAS

ORIGEN VEGETAL

Frutos secos; Legumbres

ORIGEN ANIMAL

Carnes; huevos; pescados

LIPIDOS

COLESTEROL

ACIDOS GRASOS

MONOSATURADOS

POLIINSATURADOS

SATURADOS

¿Qué son los macronutrientes?

Nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. Existen investigaciones que están analizando incluir entre los macronutrientes el Ca; K; Mg; Na.