humedad de 51,08 %, materia grasa de 24 % y un pH de 5,6
sabor suave y ligeramente ácido, su textura es elástica (Semi - Blanda) lo que proporciona características propias de este tipo de quesos por su acidez.
Hilada
semidura
Quesos creama
Climas Fríos,Boyacá,Cundinamarca
Materias grasas en exacto seco: 45.0
Humedad: 55.0
Aroma: Láctea característicos del producto.
Sabor: Ligeramente acido.
Color: amarillo.
Aspectos: pasta hidalgo
Hilada
blanda
Semiblando
Frescos Ácidos
Queso Paipa
Santander,Caldas ,Valle y Tolima
Humedad sin materia grasa % m/m >67,0
Materia grasa en extracto seco % ≥45,0 - <60
Sabor Ligeramente Salado
Olor Lácteo característico
Textura Grumosa, Color Blanco
Tipo de
Pasta
Pasta
amasada
Quesos frescos
Queso cuajada
Regiones
Donde se
Produce
Boyacá,Cundinamarca,Valle,Risaralda
Materia grasa %m/m min. 20
Proteina total % 12,87
Carbohidratos totales % 3,07
Sabor, color, olor caracteristicos del producto, con textura suave y humeda
Tipo de
Pasta
No prensada
ojos
Muy blando
Queso fresco campesino
Todas las regiones de Colombia
Materia grasa %m/m min. 45
Proteina total % 18,61
Carbohidratos totales % 3,82
Subtopic
Caracteristicas organolepticas
Sabor, color, olor caracteristicos del producto, con textura propia del tipo.
Tipo de
pasta
Moldeada
Blanda
Queso costeño
Regiones donde se
Produce
Litoral atlántico,Magdalena medio
Caracteristicas fisicoquimicas
% Humedad 46.42
% Material de grasas 24.20
Ph 5.06
% Acidez 0.55
