TÓXICOS ANTROPOGÉNICOS

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SANIDAD DE LOS ALIMENTOS

ÁREA

TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

INTRODUCCIÓN A LA TOXICOLOGÍA

Intoxicación alimentaria

Contaminación cruzada

Revisar las 5 claves de la inocuidad

¿Sabes cuales son los factores que afectan a la contaminación de los alimentos?

Nutrientes TemperaturaPresencia o ausencia de oxígeno Acidez

¿Cómo afectan en los alimentos?

¿Te animas a investigar sobre ellos?

Contaminación de los alimentos

Biológicos

Físicos

Químicos

Ahora ¿podes identificar, reconocer y prevenir de las fuentes de contaminación?

¿Te animas a dar más ejemplos?

TÓXICOS NATURALES

Hongos superiores venenosos

Investigar cuales son porque hay muchos que se pueden confundir

Toxina BOTULÍNICA

Los invito a investigar porque es diferente el Botulismo del Lactante - Buscar Casos reales en Mendoza

Toxinas producidas por mariscos y peces

Toxinas microbianas

Tóxicos generados durante el procesamiento de alimentos

Hidrogenación Irradiación de alimentos

¿En que alimentos podemos encontrarlos?

ADITIVOS ALIMENTARIOS

ACTIVIDAD

DEBERÁN ARMAR UNA INFOGRAFÍA SOBRE LA TEMÁTICA ESTUDIADA

Compartir la Infografía en la página del colegio

FUNCIONES

DEFINICIÓN

CASOS REALES DE INTOXICACIÓN

Acá les dejo uno

Buscar otros casos para analizar en grupos

CODIFICACIÓN/DECODIFICACIÓN

LAS FORMAS QUE PUEDEN ESTAR EN LA ETIQUETAS

Deben analizar sus propias etiquetas

¿Se animan a realizar una nota en forma colaborativa, para dar a conocer este tema?

¿Qué conclusiones realizan luego del análisis?

Te invito a observar el link

¿Sabés cómo se CLASIFICAN?

C.A.A

Link

SABORIZANTES

EDULCORANTES

¡Para leer y pensar!

ANTIOXIDANTES

CONSERVANTES

Subtopic

COLORANTES

Plaguicidas Metales tóxicos

mercurio, arsénico y plomo.

Para pensar

Vamos a compartir sus propias reflexiones