Sociología de la Alimentación Moderna

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LA CONSTRUCCIÓN DE LAS IDENTIDADES

por Laura Camila Marroquin

Capacidades, potencialidades y aspiraciones personales. Establecimiento de metas y compromiso con su realización

por EMMANUEL Avilez

Tendencias

el aumento del numero de ingestas

el aumento de la ingesta fuera del hogar

la simplificación de la estructura de la comida

Sociología de la Alimentación Moderna

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La Proliferación de comportamientos alimentarios individuales

Aumento de las decisiones individuales

Aumento de la diversidad alimentaria

Clases Sociales

Diferencias Sociales

Acceso a Recursos materiales o simbólicos

Desestructuración Alimentaria

des-institucionalizacion

des-socializacion

des-estructuracion

des-ritualizacion

des-implantacion horaria

La Separación entre la Producción y el Consumo

Cadena Consumidora

sistema agroalimentario tardomoderno

sistema agroalimentario moderno

sistema alimentario tradicional

disponibilidad de producto

criterio de selección por variedad

Cadena Agroalimentaria

Procesos Industriales

cambios en su procedencia y aspecto

simulacro de la realidad

Explotación de la Naturaleza

por

cambios estacionales

limitaciones de la producción

Debates

tercer debate

segundo debate

primer debate