和菓子

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和菓子

五感で楽しむ芸術

正倉院：蔗糖は薬

四季を楽しむ

おはぎ：秋のお彼岸：萩の花

ぼた餅：春のお彼岸ぼたんの花

とらやの羊羹「夜の梅」：断面の小豆が夜に浮かぶ梅の花

マナー

手を添え、黒文字をヨコから刺して懐紙に取る

くし：黒文字の木：香り：虫除け

懐紙ごと膝の上にのせ懐紙の上で切って食べる

出典：『バニラ気分！』第2部『GRA』 １１月１０日（第2部　12時59分～13時30分）

歴史

唐菓子時代

６００年台遣唐使

こねる・揚げる：製法伝来

点心時代

まんじゅう・羊羹

羊羹：元来は羊肉のスープ

鎌倉時代

禅僧により渡来・肉食習慣なく代用品開発

南蛮時代

安土桃山時代

カステラ・金平糖・カルメラ・ビスケット

長崎にポルトガル人

京菓子時代

江戸時代

観賞用菓子

宮中・大名