ČOKOLADA

Mai multe ca acesta

Upravljanje zalihama

creat de anamari anđelić

Sample Mind Map

creat de Martina Mackova

Buducnost

creat de Aleksandra Naca

Tornada

creat de Tomáš Rochl

ČOKOLADA

proizvodi slični čokoladi (šećerne ploče)

Subtopic

u ovim je proizvodima kakaov maslac zamijenjen biljnim maslacem pa je proizvod slabije kakvoće

moraju nositi oznaku na ambalaži i sadržavati najmanje 5% kakaovog praha

o čokoladi

ne smije stajati u hladnjaku jer takva čokolada ne izgleda lijepo

osjetljiva je na svijetlo, a upija strane mirise i vlagu

prije oblikovanja čokolade mogu se dodati lješnjaci, bademi , riža...

nakon obrade stavlja se u kalupe

danas se proizvode različite vrste čokolada

proizvod dobiven odgovarajućom tehnološkom obradom kakaove mase, kakaova maslaca, aroma itd..

čokolada se još upotrebljava kod

likera ( čokoladni liker)

slastičarskih proizvoda ( čajno pecivo, vafli i sl.)

vrste čokolade

čokoladni desert

skupna pakiranja desertnih proizvoda prodaju se ka bombonjere

mogu biti punjeni ,a i ne moraju

proizvod veličine jednog zalogaja koji se sastoji od punjene čokolade

punjena čokolada

dobiva se ulijevanjem tekuće čokolade u kalupe , a nakon hlađenja dodaje se nadjev i zatvara slojem čokolade

bijela čokolada

proizvod dobiven od kakaovog maslaca, mlijeka ili mliječnih proizvoda i šećera

mliječna čokolada

proizvod dobiven od kakaovih sastojaka , šećera i mlijeka ili mliječnih proizvoda

čokolada za jelo i kuhanje

pušta se u prodaju bez posebnih oznaka ii dodataka