Juliana Castaño
FICHA 2183712
clases
Vectorial
Transmitido por
animales domésticos
o roedores
Cruzada
Transferencias
sustancias
peligrosas
Indirecta
Directa
Biológica
contacto con
microorganismos
Química
Ingreso de
sustancias
ajenas
Física
Cuerpos extraños
que son
detectables
HETERÓTROFOS
AUTÓTROFAS
16000 y
sólo el 3%
afectan al ser humano
seres diminutos se
perciben con
el microscopio
HONGOS
Levaduras
Eucariotas, producen
enfermedades infecciosas
PROTISTAS
Unicelulares
DEPREDADORES
viven en
ambientes acuáticos
o húmedos
ALGAS CIANOFICEAS
Cianobacterias,hacen
fotosíntesis oxigénica
VIRUS
Algunos son
Hepatitis A
Adenovirus
Rotavirus
ser vivo con
núcleo
Enferman al ser humano
se replican por células
Se combaten con
VACUNAS
ANTIVIRALES
Envoltura y glicoproteínas
Cápside
Núcleo genético
Miden entre
10 y 300 nanómetros
BACTERIAS
ser vivo unicelular,
sin núcleo
CLASES
Beneficiosas
Lacto bacilus
Lacto Cocus
Bifidobacterium
Peligrosas
Se combaten con
ANTIBIÓTICOS
Salmonella
Estreptococos
ESTRUCTURA
Cápsula
Pared celular
Membrana plasmática
Citoplasma
Ribosomas
Flagelo (algunas)
Fimbrias (algunas)
Pilus o Pili (algunas)
Miden entre
0,4 y 5 micrómetros
MICROORGANISMOS
Presencia agentes extraños en alimentos
CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS
la seguridad e inocuidad
de los alimentos
Existen normas como
HACCP
BPM
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
