RED CONCEPTUAL HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

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Cultivo de microorganismos

door fernando tagle torreblanca

El Noviazgo

door zulgenis fornaris

EVOLUCION DEL TRABAJO

door Mayra Alejandra Rincon Perez

Organización Naciones Unidas

door mariana mesa

Juliana Castaño FICHA 2183712

clases

Vectorial

Transmitido por animales domésticos o roedores

Cruzada

Transferencias sustancias peligrosas

Indirecta

Directa

Biológica

contacto con microorganismos

Química

Ingreso de sustancias ajenas

Física

Cuerpos extraños que son detectables

HETERÓTROFOS

AUTÓTROFAS

16000 y sólo el 3% afectan al ser humano

seres diminutos se perciben con el microscopio

HONGOS

Levaduras

Eucariotas, producen enfermedades infecciosas

PROTISTAS

Unicelulares

DEPREDADORES

viven en ambientes acuáticos o húmedos

ALGAS CIANOFICEAS

Cianobacterias,hacen fotosíntesis oxigénica

VIRUS

Algunos son Hepatitis A Adenovirus Rotavirus

ser vivo con núcleo

Enferman al ser humano

se replican por células

Se combaten con

VACUNAS

ANTIVIRALES

Envoltura y glicoproteínas Cápside Núcleo genético

Miden entre 10 y 300 nanómetros

BACTERIAS

ser vivo unicelular, sin núcleo

CLASES

Beneficiosas

Lacto bacilus Lacto Cocus Bifidobacterium

Peligrosas

Se combaten con ANTIBIÓTICOS

Salmonella Estreptococos

ESTRUCTURA

Cápsula Pared celular Membrana plasmática Citoplasma Ribosomas Flagelo (algunas) Fimbrias (algunas) Pilus o Pili (algunas)

Miden entre 0,4 y 5 micrómetros

MICROORGANISMOS

Presencia agentes extraños en alimentos

CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS

la seguridad e inocuidad de los alimentos

Existen normas como

HACCP

BPM

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS