Elikagaien Kontzerbatzioa

Elikagaien Kontzerbatzioa

Hartziduraren bidez kontzerbatzea

Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak

Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu

Irradiazioaren bidez kontzerbatzea

Luzaroan kontzerbatzen ditugu

Erradioazioa botatzen dugu, mikroorganismoak hiltzeko.

Keztatzearen bidez kontzerbatzea

Ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.

Gehigarrien bidez kontzerbatzea

Gehigarri artifizialak

Kontzerbatzaile kimiko, industrialki erabiltzen

Gehigarri naturalak

ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

Hutzean ontziratzea

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.

Deshidratazioaren bidez kontzerbatzea

Liofilizazioa

Elikagaia uraraen 100% galtzen du

Leortzea

Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

Berotan kontzerbatzea

UHT (Ultra high tenperature)

180 gradutan 2 segundu mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

Esterilizazioa

100 gradutan mikrobioak hiltzeko.

Pasteurizazioa

Mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.

Berotu irakin gabe.

Hotzean kontzerbatzea

Ultraisoztea

-35 - -150 gradutara

Izostea

0 - -18 gradutara

Hoztea

0 - 8 gradutara