PaSTeLeRiA Crecion, Evolucion y Tradicion

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Pasteleria de Restaurante

Es al guste del cliente, lo que le gusta compra y come.

La pastelería de nuestros días sabe estar a la altura de estas expectativas. Sabe sorprender, seducir y retener en la mesa a los gourmet, a los golosos y a los curiosos.

Lo sorprendente son las nuevas masas, las nuevas mezclas, las aproximaciones de texturas y de gustos que de forma natural tenderíamos a oponer: tierno, duro ,crujiente y untuoso, sabores amargos, ácidos, especiados o afrutados, temperaturas calientes frías y tibias. Sensaciones juntas en un mismo pastel capaces de fascinar cualquier paladar.

El pastel es un goce una apoteosis, no únicamente el final de una comida.

Nueva Pasteleria

Un gran avance como en odas las modas, pero con el eterno estilo

90'S

Años definidos por el chocolate, que puede encontrarse en cualquiera de sus variantes en el 35-45% de las elaboraciones. Producto “ineludible” casa muy bien con sabores inesperados, como el limón o el caramelo.

Desarrollo contribuyo a los mousses

Añadiendo agua y nata montada a polvos liofilizados

80'S

Las capas de colorines dispuestas sobre discos de biscocho y recubiertas de un brillo o una mermelada fueron un verdadero “boom”

Exito y por momentos ha caido