POLIFENOLES

Mer av detta

Resolucion 2400

av sindy paola

Frecuencia cardíaca y sus medias

av ZAMORA CORDOVA Andrea

COMPETENCIAS LABORALES

av orlando rodriguez

transformador

av jesus ramirez

POLIFENOLES

caracteristicas organolepticas

Flavanoles: Catequinas y Epicatequinas

Son astringentes y amargos

taninos

son responsables de la astringencia de los vinos tintos

antocianos

Son los responsables del color rojo de los vinos tintos

acidos hidroxibenzoicos

por lo general son producto de la degradación primaria de compuestos más complejos

acidos hicroxicinamicos

y originan colores amarillos intensos, dorados en los vinos blancos

resveratrol

Tiene propiedades biológicas anticancerígenas

ORIGEN

respuesta de las bayas frente a una situacion de estres

importancia enologica

antioxidantes, antiflamatorios y anticancerigenos

prevension de enfermedades cardiovasculares

propiedades biologicas anticancerigenas

ubicacion en el racimo

hollejos

semillas

pulpa

IMPORTANCIA EN EL VINO

dan la calidad al vino

dan color al vino

responsables de la astringencia y amargor del vino

encargados de las características organolépticas del vino