Sample Mind Map

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Estructura de la bacteria

av Ausbel Sullca Puma

ITS MÁS COMUNES EN EL PERÚ

av Maitena Zarate

Escherichia coli

av Paloma Flores

Bacteria Clostridium botulinum

av valeria varava

Clase invertida

Mapa Mental

¿Cómo hacemos para que el vino sea vino y no vinagre?

¿Cómo favorecer su crecimiento o inhibirlo según sea el microorganismo y el momento?

¿Cómo se lleva a cabo un vino?

¿Podemos usar lavandina para limpiar y desinfectar en la bodega?

¿Qué procesos metabólicos llevan a cabo los microorganismos de interés enológico?

¿Cómo llevamos a cabo el estudio de los mismos?

Microbiología Enológica

IV ¿Los microorganismos pueden alterar un mosto? Y un vino?

Limpieza y Desinfección en Bodega

Alteraciones por bacterias

Alteraciones por hongos

II ¿Qué factores inciden en el crecimiento de los microorganismos de interés enológico?

Bacterias ácido láctico. Fermentación maloláctica

Fermentación alcohólica

Metabolismo - Respiración-Fermentación

Crecimiento y nutrición

III ¿Qué características de las LSA son valoradas por el enólogo para elaboración de vino? Y para un espumante?

Levaduras vinificaciones especiales

Modalidades fermentativas. LSA

Levaduras vínicas Selección

Resolución de problemas / Pospráctico

Clase, apuntes bibliografía

I ¿Qué microorganismos están involucrados en la transformación del mosto de uva en vino??

Célula eucariota: levaduras. Estructura y función

Célula procariota: bacterias. Estructura y función

Pospráctico

TP

Clase, videos, apuntes bibliografía

Estudio de los microorganismos en el laboratorio

Clase prezi , videos, apuntes bibliografía

Introducción a la Microbiología Enológica

Parcial

Clase prezi, videos, apuntes bibliografía