SISTEMI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI_Nuovo

Mer av detta

Esame EAS

av Barbara Canali

considera la terra

av Irene Anna Lombardo

cibi nel mondo che ho assaggiato

av lia digiuseppe

La conservazione degli alimenti

av DANIELA FAZIO

SISTEMI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

GIORNATA ALIMENTARE TIPO DI PAOLO

1-PRODOTTO 2-PESO 3-KCALORIE

KCALORIE COMPLESSIVE:200705,51 KCAL

CENA: 1-Pesce -2-150 g-3-8550 1-Patate -2-200 g- 3- 17000 1-Formaggio -2-45 g-3-16830 -1-Mele-2-200 g-3-8200

PRANZO: 1- Carne -2-150 g -3-15600 - 1-Pasta -2-100 g-3-35600 1-Pane-2-200 g 3-55200 - 1-Frutta e verdura -2-300 g-3-15800

COLAZIONE: 1- Latte-2- 450 ml-3- 220,51 - 1-Biscotti- 2-60 g- 3-285

FABBISOGNO ENERGETICO E KCALORIE

ALIMENTI:Potere

Salute-Clima-Corporatura-Sesso-Età

FABBISOGNO ENERGETICO-Metabolismo basale più KCALORIE di altre attività.

PIRAMIDE ALIMENTARE

I METODI

CHIMICI(ARTIFICIALI)

PER MEZZO DEL FREDDO(Refrigelazione,congelamento)

PER MEZZO DEL CALORE(Pastorizzazione,sterilizzazione,affumicamento)

PER RIMOZIONE DELL'ACQUA(Essicamento,liofilizzazione,concentrazione)

FISICI

Conservanti secondari

Antimicrobici-antiossidanti

CHIMICI-(NATURALI)

Zucchero-alcol

Sale-olio-aceto