SISTEMI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI_Nuovo

Mer som dette

IGIENE E SICUREZZA

Ved CARMELO BRUNO

SALI MINERALI

Ved Arianna Serrani

LIBRO

Ved Maria Castro Montalbetti

Esame EAS

Ved Barbara Canali

SISTEMI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

GIORNATA ALIMENTARE TIPO DI PAOLO

1-PRODOTTO 2-PESO 3-KCALORIE

KCALORIE COMPLESSIVE:200705,51 KCAL

CENA: 1-Pesce -2-150 g-3-8550 1-Patate -2-200 g- 3- 17000 1-Formaggio -2-45 g-3-16830 -1-Mele-2-200 g-3-8200

PRANZO: 1- Carne -2-150 g -3-15600 - 1-Pasta -2-100 g-3-35600 1-Pane-2-200 g 3-55200 - 1-Frutta e verdura -2-300 g-3-15800

COLAZIONE: 1- Latte-2- 450 ml-3- 220,51 - 1-Biscotti- 2-60 g- 3-285

FABBISOGNO ENERGETICO E KCALORIE

ALIMENTI:Potere

Salute-Clima-Corporatura-Sesso-Età

FABBISOGNO ENERGETICO-Metabolismo basale più KCALORIE di altre attività.

PIRAMIDE ALIMENTARE

I METODI

CHIMICI(ARTIFICIALI)

PER MEZZO DEL FREDDO(Refrigelazione,congelamento)

PER MEZZO DEL CALORE(Pastorizzazione,sterilizzazione,affumicamento)

PER RIMOZIONE DELL'ACQUA(Essicamento,liofilizzazione,concentrazione)

FISICI

Conservanti secondari

Antimicrobici-antiossidanti

CHIMICI-(NATURALI)

Zucchero-alcol

Sale-olio-aceto