作者：Ruben Martinez 5 年以前
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Fortificación Básica
Fortificación Básica
Ácido fólico
Inactividad
Presencia de luz
Vitamina B6 (Piridoxina)
Procesamiento térmico
Vitamina B1 (Tiamina)
Contenido de humedad de alimentos
Vitamina B2(Riboflavina)
Preparación de alimentos
Procesamiento Térmico
Efecto de embalaje
Monitoreados a nivel fabrica
Costo
Vida útil
Procesos asépticos
Mal manejo
pérdida de micronutrientes
Compensar perdidas
Identificación
Tecnología de fortificación
Influencia negativa
Pérdidas organolépticas
Mantener procesos de fortificación
Apariencia
Olor
Sabor
Color
Conclusión
Exceso
Compensar
Distribución
Almacenamiento adecuado
Factores Físicos y químicos
Impacto negativo
Micro-nutrientes
Ácido Pantoténico
Inestable
Ambientes alcalinos
Estable
Condiciones neutras
Ligeramente ácido
Ácido ascórbico
Destrucción
Procesamiento
Vitamina E
di-α-Acetato tocopheryl-
Mas estable
Vitamina A
Harina
Maíz
Trigo
Vitaminas
Almacenamiento
Resistencia
Pricesamiento
Alterar estabilidad
Mineral de estabilidad
Naturaleza Reactiva
Minerales
Pérdidas
Lixiviación
Afectados
Otros componentes
Carbohidratos
Proteínas
Humedad
Resistentes
No sufren cambios
Luz
Aire
Calor
Fabricación de vitaminas
Topic principal
Fortificación
Factores Físicos y Químicos
Estabilidad
