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OSAS

Monosacáridos

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Aminoglúcidos

-OH a -NH2

Glucoácidos

Carbonilo/Hidroxilo a ácido

Polialcoholes

Carbonilo a hidroxilo

Isomerías

Esteroisómetos (espaciales) 2n

Anómeros alfa y beta (ciclados)

Conformación CIS (o nave) y TRANS (o silla)

Hemicetal

Hemiacetal

Epímeros (un -OH)

Diasteroisómeros

Enantiómeros D y L (especulares)

Isomería óptica (+) y (-) luz polarizada

Carbono asimétrico (n) presenta actividad óptica

Nombre

-osa

Furanosa

Piranosa

Tipos

Isómeros funcionales

Aldosas

Cetosas

Según número de C

Triosas, tetrosas,...

Estructura

CnH2nOn

Definición

Moléculas orgánicas con C,H,O, (N,P,S) Polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas

ÓSIDOS

Propiedades

Homopolisacáridos

Subtema

Sólidos No cristalinos No dulces No solubles Sin poder reductor Elevado Algunos dispersos

Holósidos

Oligosacáridos

Disacáridos (2 monosacáridos)

Sacarosa

glucosa + fructosa a(1-4)

Lactosa

galactosa + glucosa b(1-4)

Celobiosa

glucosa + glucosa b(1-4)

Maltosa

glucosa + glucosa a(1-4)

-osil + -ósido

-osil + -osa

Dicarbonílicos (2 C anoméricos)

Monocarbonílicos (1 C anomérico)

C2nH4n-2O2n-1

Polisacáridos

Función

Energética (4,1 Kcal/g) Estructuras Específicas