hoteleria y turismo

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hoteleria y turismo

AREGLO DEL SALON

1 NO MESAS NI APARADORES EN :

bRIGADA DE SERVICIO

Personas que realizan los servicios en restaurantes bares etc.

RESTAURANTE FUNCIONAL

cIERRE

Retirar lenceria sucia de mesas

Retirar salero piemntero

Retirar salsas

reportar lo perdido

el seervicio de restauracion es un arte , donde todos dependen de todos para prestar un servicio exelente

TAREA DIARIA

Verificacion del local

Alineacion de mesas y sillas

repaso del material existente

Montage de mesas

Apertura del local

Meitre gefe de salon

Capitan gefe brigada

Dependiente

Mochila

Cantinero cagero

Cagero chequeador

Portero

CAPACIDAD INSTALADA

Ejemplos

Cocina: horno fogon plancahas

Capacidad instalada largo x ancho sobre espacio ocupacional CI igualLxA sobreE.O

capacidad de servicios gastronomicos a los muebles e insumos empleados para un servicio

Etrads y salidas de :

Wntre las mesas ventanas

Equipo de audio

Puerta de locales

Pasillos

Sanitarios

Restaurante

aLIEACION DEL SALON

Tomando com referencia algun objeto del centro de la mesa, o un cordel

Trazar linea imaginaria como referencia las patas de la mesa

Usar linea de piso como guia

reglas para el areglo de un salon