I protidi

Mehr dazu

I MACRONUTRIMENTI

von MARIA FRANCESCA ROMANO

Le Biomolecole

von Vania Calabrese

FASI DI PREPARAZIONE

von federica garozzo

PROTEINE

von Ingrid Ciancio

I protidi

Servono a

Fornire energia 4 Kcl/g

Regolare le funzioni dell'organismo

Costruire e riparare tessuti

Sono costituiti da mattoncini detti "amminoacidi"

Gli amminoacidi contengono

Azoto

Ossigeno

Idrogeno

Carbonio

Si trovano in

Cereali (proteine a basso valore biologico)

Legumi (proteine a medio valore biologico)

Carne, pesce, uova, latte, formaggi (proteine ad alto valore biologico)

Nella dieta devono apportare il 10-15 % circa delle calorie

Possono essere di forma diversa

Globulare (emoglobina)

Filamentosa (cheratina)