Cadena productiva para laelaboración de lácteos, a partir de la leche cruda.

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Estado de resultados y punto de equilibrio

por Luz Meneses

Apicultura

por Karla Estefanía Ramírez Hernández

FILOSOFIA DEL MANTENIMIENTO

por Juan Carlos Mendivelso Camargo

empaca y comercializa

se obtienen productos

mantequilla

Nata o cremas para montar

Queso

Crema

Yogurth

comercialización

después de esto, esta actividad secundaria

Se lleva a centros especiales

ELABORACIÓN DE LÁCTEOS

procesos

saborizantes y colorantes

añadir conservadores

salar

agregar cuajos o espesantes

calentar la leche

medir y colar la leche

se envasa y se vende como leche

pasteurización

añade el contenido de grasa específico

lácteos derivados

tipos de leche

la centrífuga utilizada, también hace las funciones de desnatadora,

cadena de producción

¿Cómo se procesa la leche?

Procesos de estandarización

primer filtrado previo a la fase de higienización,

pre-esterilización

depósito de estandarización

transporte

El transporte debe realizarse en camiones cisterna, y el tiempo y temperatura del tránsito deben ajustarse de manera que permitan trasladar la leche desde el centro de recolección a la de procesado con la menor repercusión sobre su inocuidad y calidad

análisis e inspección de las condiciones higiénicas

Recolección de leche en criaderos

necesitan

insumos

higiene

sostenibilidad económica

eficacia

producto final

MATERIA PRIMA

Cadena productiva para la elaboración de lácteos, a partir de la leche cruda.

cadena productiva de lácteos

origen animal

a partir de la leche

tipo de procesos

trasporte

extracción

Cadena productiva

proceso productivo

procedimientos

operaciones