CODEX ALIMENTARIUS

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CODEX ALIMENTARIUS

CODEX Y FUTURO

Los avances científicos en los campos relacionados con la alimentación, el cambio de actitudes de los consumidores, nuevos enfoques de control de los alimentos, el cambio de las percepciones del gobierno y las responsabilidades de la industria alimentaria y el cambio de calidad de alimentos y los conceptos de seguridad presentará a la Comisión los nuevos retos y, posiblemente, la necesidad de nuevas normas .

FAO y OMS EN LA RELACION CODEX

FAO y OMS complementa las actividades de la Comisión de manera significativa en un número de maneras prácticas, las cuales adoptar las normas para el Codex. Los paises necesitan una legislación alimentaria como una infraestructura técnica y administrativa con la garantía de tener un buen cumplimiento.

PRINCIPIOS DE HIGIENE DE ALIMENTOS

Recomiendan la aplicación de criterios basados en el sistema de HACCP para elevar el nivel de inocuidad alimentaria

Identifican los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor final), a fin de lograr el objetivo de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano.

REGLAS DEL PROCEDIMIENDO DE LA COMISION DEL CODEX

Esta comisión tiene que estar formado por el director, 3 vice-directores, 7 representantes regionales ,6 coordinadores regionales y un secretario, cuyas funciones indican; • el establecimiento de un comité ejecutivo para reuniones entre la Comisión y actúa en nombre de ésta como su órganismo ejecutivo; • la frecuencia y el desarrollo de las sesiones de la Comisión; • procedimientos de votación; • preparación de documentos y los informes la Comisión; • el establecimiento de órganos subsidiarios; • los procedimientos que deben aplicarse para la elaboración de las normas; • la asignación de un presupuesto y las estimaciones de los gastos; • idiomas que se utilizarán por la Comisión

OBEJTIVO

fermentar la armonización internacional de las normas alimentarias.

°Mercado Internacional de alimentos

Elaboración y fortalecimiento de políticas de protección de los consumidores

°Proteccion de la salud de los consumidores

ORAGNOS AUXILIARES

Comités de Productos: se reconocen como comités verticales hay 16ellos, tienen la responsabilidad de desarrollar normas para los alimentos o categorías de alimentos específicos.

Comités de Asuntos Generales: son comités horizontales rige para todas las maneras de productos.

Comités Coordinadores: a través del cual regiones o grupos de paises coordinan las actividades de las normas alimentarias en la región incluida la elaboración de normas regionales.

Comités de Codex: preparan proyectos para someterlos en comisión

HISTORIA DEL CODEX

El Codex esta conformado por el 70 porciento de los paises , en ellos se enfoca mas el impacto pues son los de alta producción y exportación de materia prima.

El Programa Codex Alimentarius, fue como consecuencia de una Conferencia Conjunta FAO/OMS que se llevo acabo en el año 1962. Se formo una comisión de Codex Alimentarius y así laborar ciertas normar alimenticias a nivel mundial con objetivos de proteger la salud del consumidor. En 1963 tuvo lugar la primera Reunión de la Comisión que hasta el presente ha llevado a cabo 21 reuniones, la ultima en julio de 1995 que ha sido detonador que una nueva vida del Programa.

ESTRUCTURA DEL CODEX ALIMENTARIUS

Codex Alimentarius está compuesto de 14 volúmenes distribuidos en 17 libros Cada libro (por grupo de productos) contiene estándares, guías, evaluaciones, etc …

ETAPAS DE UN VIAJE EN UN SOLO SENTIDO:

Produccion

Almacenamientos en los puntos de trasporte

Traslado al puerto

Envió

Puerto de destino

Consignatario