LES ANNONCES AU PASSE-Feuille 1

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DOSSIER 2.3 - Le rôle des normes et standards

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por Jeremy Loppnau

LES ANNONCES AU PASSE

TABLE N° 2 : RETOUR !

TABLE N° 2 : J'ENLEVE !

Allo chef j’enlève les desserts de la table 6

TABLE N° 2 : JE RÉCLAME

Après avoir fat marcher ou fait dresser en ayant laissant à la cuisine le temps nécessaire

Allo chef je réclame les desserts de la table 6

TABLE N° 2 : FAITES DRESSER !

Pour un plat déjà cuit

Allo chef, table 6, faites dresser 8 parts de tarte

TABLE N° 2 : FAITES MARCHER

Pour mettre un plat en cuisson

allo chef, table 6, faites marcher 8 entrecôtes saignantes

J'ANNONCE TABLE N° 2 : 3 cts qui passent (à table avec...)

A l’arrivée des bons, annoncer :

Le choix des clients

Le nombre de cts

Le numéro de la table

ALLO CHEF

J'appelle l'ABOYEUR (Le Chef) à chaque annonce