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Piura

Arroz con cabrito y tamal verde

Copús

Pavo con chifles

Puno

Chicharrón de alpaca

El chairo

Sancochado puneño

Chiclayo

Chinguirito

Causa a la chiclayana

Arroz con pato

Cusco

Chiri Uchu

Puchero

Chicharrón

Junín

Inchicapi

Huallpa chupe

Chicharrón colorado

Ica

Picante de pallares

Payares verdes

Carapulcra